Proteínas: las que hacen el trabajo

Al terminar vas a poder decir de qué están hechas las proteínas, reconocer sus funciones y relacionar cada proteína conocida con lo que hace. ¿Qué son? Son las biomoléculas más versátiles del cuerpo. Contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno , y algunas también azufre . El nitrógeno es su marca : es lo que las distingue de carbohidratos y lípidos. ¿Cómo están formadas? Están formadas por aminoácidos unidos en cadena mediante enlaces peptídicos . Hay 20 aminoácidos distintos, y el orden en que se combinan decide qué proteína resulta y qué hace. Si la cadena pierde su forma por calor o cambio de acidez, la proteína se desnaturaliza y deja de funcionar: es lo que pasa cuando se cocina un huevo. ¿Para qué sirven? - Enzimas: aceleran las reacciones químicas del cuerpo. Amilasa, pepsina. - Transporte: la hemoglobina lleva oxígeno en la sangre. - Defensa: los anticuerpos . -…